Столовая еще лет десять назад воспринималась, как предприятие питания при заводе, фабрике, учебном заведении или санаторно-курортных домах отдыха. Сейчас понятие стало намного разнообразнее и столовые открывают разного формата с разнообразным предложением блюд. Можно выделить классическую столовую со стандартным набором блюд и столовую-кафе, пример тому "Грабли", "Му-Му", которые в обеденное время кормят ближайшие офисы, а вечером и в выходные дни являются образцом недорого кафе, где можно назначить встречу или заскочить на перекус. Поэтому при оснащении столовой главная задача – это обеспечить питанием большое количество людей за короткий временной отрезок. Столовые состоят из производственных помещений, которые условно можно разделить на горячий, холодный, овощной, мясо-рыбный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, кладовая суточного запаса и зала приема пищи для посетителей, а так же складских помещений. Для посетителей отводят обеденный зал и входной коридор. В обеденном зале устанавливают столы и стулья для посетителей, а так же линию раздачи с готовыми блюдами. Основное оборудование столовой - это пароконвектоматы, котлы, сковороды опрокидываемые, плиты, холодильные шкафы и столы, посудомоечные машины, нейтральное оборудование, механическое оборудование и холодильные камеры в зоне хранения. Оборудование столовой и проектирование должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам. В столовой обязательно должен быть водопровод, канализация, электричество (проводка должна быть рассчитана под оборудования на 380 В), вентиляция. Ниже приведено оборудование, которое необходимо для оснащения столовой. В бюджетном варианте АБАТ (Россия) и в оптимальном варианте на европейском оборудовании Apach (Италия), Robot Coupe (Франция).

Как подобрать оборудование для столовой?

Чтобы подобрать оборудование для столовой нам необходимо определиться с ориентировочным ассортиментом производимых и реализуемых блюд - это отправная точка для дальнейшего построения технологического процесса и подбора оптимального набора устройств и аксессуаров. Условно весь процесс можно разбить на несколько основных блоков:
  • Хранение сырья и полуфабрикатов
  • Подготовка сырья и полуфабрикатов
  • Механическая обработка
  • Термическая обработка
  • Сервировка
  • Подача или реализация
В каждом из блоков используется то или иное оборудование, которое должно обеспечивать необходимый функционал и производительность. Последний фактор требует осознанного понимания потенциального трафика, так как излишне мощное оборудование приведет к необоснованно завышенным инвестициям, а недостаток производительности отрицательно скажется на общей работе заведения.

 АССОРТИМЕНТ СУЩЕСТВЕННО ШИРЕ ПРЕДСТАВЛЕННОГО НА САЙТЕ

Как купить оборудование для столовой?

Купить оборудование для столовой Вы можете в нашем интернет магазине, звоните сейчас +7(495) 226-10-65. В нашем ассортименте Вы найдете широкий спектр решений для различных объектов общественного питания и магазинов по самым выгодным ценам. Для Вашего удобства мы предлагаем бесплатный проект расстановки оборудования, делаем доставку, разгрузку, подключение, а также предоставляем гарантийное и сервисное обслуживание. Для заказчиков Москвы и МО предоставляется бесплатный выезд специалиста на место.
Код товара: МТТ7071
Важные параметры:
- тип облучателя - закрытый
- 2 либо 4 бактерицидные лампы мощностью 30 Вт
Назначение:
- для обеззараживания воздуха жилых, офисных помещений, салонов красоты, фитнес-центров, школьных и дошкольных учебных заведений и др
Ключевые преимущества:
- габариты длина: 160/320 мм
- срок службы ламп - 8000ч
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
15 300 руб.
Код товара: МТТ14670
Важные параметры:
- количество ножей - 18шт
- автоматическое отключение работы лампы при открывании двери
Назначение:
- для дезинфекции поварских ножей различных размеров и др инструментов на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общепита
Ключевые преимущества:
- габариты д/ш/в: 465/145/605 мм
- магнитный держатель, решетка для ножей
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
17 320 руб.
Код товара: ХХХ001
Интересное решение для небольших объектов общественного питания. Отличается компактностью, легким вводом в эксплуатацию, выгодной ценой и широким функционалом.
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
203 000 руб.
Код товара: 4252
Важные параметры:
- под гастроемкость GN1/1
- водяной нагрев
Назначение:
- для сохранения в горячем состоянии различных блюд
Ключевые преимущества:
- под горелку
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4250
Важные параметры:
- под гастроемкость GN1/1 глубиной 150 мм
- водяной нагрев
Назначение:
- для поддержания в горячем состоянии гарниров, соусов, вторых блюд
Ключевые преимущества:
- изготовлен из нержавеющей стали
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4248
Важные параметры:
- полезный объем 8,5 литра
- температурный режим от 30-85 0С
Назначение:
- для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд
Ключевые преимущества:
- выгодная цена и наличие
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: МТТ14470
Важные параметры:
- открытый нагревательный элемент
- быстрое кипячение воды
- объем 31,5 литров
- контроль температуры
Назначение:
- для объектов общественного питания
Ключевые преимущества:
- выгодная цена и наличие
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
7 043 руб.
Код товара: 3912
Важные параметры:
- охлаждаемый стол с ванной (углублением)
- габариты 1120/1500x705(1030)x1244
- экспозиционная полка
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 3909
Важные параметры:
- охлаждаемый стол для салатов, десертов и закусок
- габариты 1120/1500x705(1030)x1244
- экспозиционная полка
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 3902
Важные параметры:
- кассовый стол для линии раздачи
- одна розетка
- габариты 1120x705(1030)x870
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд


Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: ТО822
Важные параметры:
- нейтральный модуль(стол) линии раздачи
- две розетки
- габариты 1120/1500x705(1030)x870
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые, выкладка напитков и прочих блюд
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
31 080 руб.
Код товара: ТО823
Важные параметры:
- тепловой модуль для первых блюд
- габариты 1120/1500x705(1030)x1244
- 2 или 3 конфорки
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
- демонстрационная полка
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
40 487 руб.
Код товара: ТО257
Важные параметры:
- тепловой модуль для вторых блюд
- габариты 1500x705(1030)x1484
- 2x GN1/1x150, 2x GN1/2x150, 3x GN1/3x150
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
- нагрев горячим паром
- 2 подогреваемые полки
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
75 532 руб.
Код товара: ТО978
Важные параметры:
- холодильный модуль для салатов, десертов и закусок
- габариты 1120x705(1030)x1721
- 3 ряда полок
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
112 329 руб.
Код товара: ТО821
Важные параметры:
- стол для подносов и приборов
- габариты 630x674x1244
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд




Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
20 935 руб.
Код товара: 3906
Важные параметры:
- модуль для тарелок
- габариты 630x705(1030)x900
- различные варианты отделки
Назначение:
- столовые, подогрев тарелок
Ключевые преимущества:
- выгодные цены, широкий модельный ряд


Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4232
Важные параметры:
- высокая надежность и срок службы
- широкий набор ножей и аксессуаров
Назначение:
- оборудование, совмещающее функции куттера и овощерезки
Ключевые преимущества:
- лучшее оборудование на рынке
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4230
Важные параметры:
- габариты 270х230х310 мм
- напряжение 220В, мощность 0,37 кВт
Назначение:
- позволяет перерабатывать сыр, хлеб, печенье, орехи
Ключевые преимущества:
- зубцы терочного цилиндра из нержавеющей стали
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4228
Важные параметры:
- оснащен двумя валками
- каждом из валков 37 лезвий
Назначение:
- для придания мягкости жесткому мясу
Ключевые преимущества:
- максимальная ширина куска мяса - 175 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4224
Важные параметры:
- габариты 650х740х780 мм
- толщина нарезки от 12 мм
Назначение:
- для нарезки мягкого хлеба
Ключевые преимущества:
- максимальный размер буханки 360х170 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: АТ085
Важные параметры:
- габариты: 560х1050х585 
- изготовитель: ATESY
Дополнение:
- 0.37 кВт
- 380 В

Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
96 173 руб.