МАГТО


цены на сайте могут отличаться от актуальных по причине колебания курсов валют, влияющих на закупку комплектующих

Столовая еще лет десять назад воспринималась, как предприятие питания при заводе, фабрике, учебном заведении или санаторно-курортных домах отдыха. Сейчас понятие стало намного разнообразнее и столовые открывают разного формата с разнообразным предложением блюд. Можно выделить классическую столовую со стандартным набором блюд и столовую-кафе, пример тому "Грабли", "Му-Му", которые в обеденное время кормят ближайшие офисы, а вечером и в выходные дни являются образцом недорого кафе, где можно назначить встречу или заскочить на перекус. Поэтому при оснащении столовой главная задача – это обеспечить питанием большое количество людей за короткий временной отрезок. Столовые состоят из производственных помещений, которые условно можно разделить на горячий, холодный, овощной, мясо-рыбный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, кладовая суточного запаса и зала приема пищи для посетителей, а так же складских помещений. Для посетителей отводят обеденный зал и входной коридор. В обеденном зале устанавливают столы и стулья для посетителей, а так же линию раздачи с готовыми блюдами. Основное оборудование столовой - это пароконвектоматы, котлы, сковороды опрокидываемые, плиты, холодильные шкафы и столы, посудомоечные машины, нейтральное оборудование, механическое оборудование и холодильные камеры в зоне хранения. Оборудование столовой и проектирование должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам. В столовой обязательно должен быть водопровод, канализация, электричество (проводка должна быть рассчитана под оборудования на 380 В), вентиляция. Ниже приведено оборудование, которое необходимо для оснащения столовой. В бюджетном варианте АБАТ (Россия) и в оптимальном варианте на европейском оборудовании Apach (Италия), Robot Coupe (Франция).

Как подобрать оборудование для столовой?

Чтобы подобрать оборудование для столовой нам необходимо определиться с ориентировочным ассортиментом производимых и реализуемых блюд - это отправная точка для дальнейшего построения технологического процесса и подбора оптимального набора устройств и аксессуаров. Условно весь процесс можно разбить на несколько основных блоков:
  • Хранение сырья и полуфабрикатов
  • Подготовка сырья и полуфабрикатов
  • Механическая обработка
  • Термическая обработка
  • Сервировка
  • Подача или реализация
В каждом из блоков используется то или иное оборудование, которое должно обеспечивать необходимый функционал и производительность. Последний фактор требует осознанного понимания потенциального трафика, так как излишне мощное оборудование приведет к необоснованно завышенным инвестициям, а недостаток производительности отрицательно скажется на общей работе заведения.

 АССОРТИМЕНТ СУЩЕСТВЕННО ШИРЕ ПРЕДСТАВЛЕННОГО НА САЙТЕ

Как купить оборудование для столовой?

Купить оборудование для столовой Вы можете в нашем интернет магазине, звоните сейчас +7(495) 226-10-65. В нашем ассортименте Вы найдете широкий спектр решений для различных объектов общественного питания и магазинов по самым выгодным ценам. Для Вашего удобства мы предлагаем бесплатный проект расстановки оборудования, делаем доставку, разгрузку, подключение, а также предоставляем гарантийное и сервисное обслуживание. Для заказчиков Москвы и МО предоставляется бесплатный выезд специалиста на место.
Товар добавлен в корзину