Столовая еще лет десять назад воспринималась, как предприятие питания при заводе, фабрике, учебном заведении или санаторно-курортных домах отдыха. Сейчас понятие стало намного разнообразнее и столовые открывают разного формата с разнообразным предложением блюд. Можно выделить классическую столовую со стандартным набором блюд и столовую-кафе, пример тому "Грабли", "Му-Му", которые в обеденное время кормят ближайшие офисы, а вечером и в выходные дни являются образцом недорого кафе, где можно назначить встречу или заскочить на перекус. Поэтому при оснащении столовой главная задача – это обеспечить питанием большое количество людей за короткий временной отрезок. Столовые состоят из производственных помещений, которые условно можно разделить на горячий, холодный, овощной, мясо-рыбный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, кладовая суточного запаса и зала приема пищи для посетителей, а так же складских помещений. Для посетителей отводят обеденный зал и входной коридор. В обеденном зале устанавливают столы и стулья для посетителей, а так же линию раздачи с готовыми блюдами. Основное оборудование столовой - это пароконвектоматы, котлы, сковороды опрокидываемые, плиты, холодильные шкафы и столы, посудомоечные машины, нейтральное оборудование, механическое оборудование и холодильные камеры в зоне хранения. Оборудование столовой и проектирование должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам. В столовой обязательно должен быть водопровод, канализация, электричество (проводка должна быть рассчитана под оборудования на 380 В), вентиляция. Ниже приведено оборудование, которое необходимо для оснащения столовой. В бюджетном варианте АБАТ (Россия) и в оптимальном варианте на европейском оборудовании Apach (Италия), Robot Coupe (Франция).

Как подобрать оборудование для столовой?

Чтобы подобрать оборудование для столовой нам необходимо определиться с ориентировочным ассортиментом производимых и реализуемых блюд - это отправная точка для дальнейшего построения технологического процесса и подбора оптимального набора устройств и аксессуаров. Условно весь процесс можно разбить на несколько основных блоков:
  • Хранение сырья и полуфабрикатов
  • Подготовка сырья и полуфабрикатов
  • Механическая обработка
  • Термическая обработка
  • Сервировка
  • Подача или реализация
В каждом из блоков используется то или иное оборудование, которое должно обеспечивать необходимый функционал и производительность. Последний фактор требует осознанного понимания потенциального трафика, так как излишне мощное оборудование приведет к необоснованно завышенным инвестициям, а недостаток производительности отрицательно скажется на общей работе заведения.

Как купить оборудование для столовой?

Купить оборудование для столовой Вы можете в нашем интернет магазине, звоните сейчас +7(495) 226-10-65. Наша электронная почта sale@magto.ru . При необходимости мы можем сделать проект расстановки оборудования, услуга предоставляется бесплатно. - ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК - ЖМИ !
Важные параметры:
- 7” резистивная сенсорная панель управления, 384 программы
- габариты д/ш/в: 750/783/843мм
Назначение:
- для приготовления гастрономических блюд и выпечки в ресторанах, столовых, магазинах, на фабриках-кухнях
Ключевые преимущества:
- дверь имеет LED подсветку, открывается справа налево
- материал камеры - нержавеющая сталь AISI304
Кол-во:
- +
Код товара: МТТ6393
Важные параметры:
- производство Китай, настольная
- габариты длина: 220/440мм
Назначение:
- предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла
Ключевые преимущества:
- обьем одной ванны 4л
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 473 руб.
Код товара: МТТ7508
Важные параметры:
- производство Китай, настольная
- габариты длина: 220/440мм
Назначение:
- предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла
Ключевые преимущества:
- обьем одной ванны 8л
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 648 руб.
Код товара: МТТ7821
Важные параметры:
- производство Китай, настольная
- габариты ширина: 264/494мм
Назначение:
- предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла
Ключевые преимущества:
- корпус из нержавейки, оснащена терморегулятором
- обьем одной ванны 8л
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
5 478 руб.
Код товара: МТТ7823
Важные параметры:
- производство Китай, настольная
- габариты ширина: 313/598мм
Назначение:
- предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла
Ключевые преимущества:
- корпус из нержавейки, оснащена терморегулятором
- обьем одной ванны 8л
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
8 216 руб.
Код товара: МТТ12756
Важные параметры:
- производство Италия, настольная
- габариты д/ш/в: 475/430/315 мм
Назначение:
- предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла
Ключевые преимущества:
- 2 термостата, сьемный верхний блок и ТЭНы
- обьем одной ванны 4л
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
18 863 руб.
Код товара: МТТ5150
Важные параметры:
- борт -да, полка - решетка
- габариты длина: 600/950/1200/1500 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- оцинкованный AISI 430 толщиной 0,8 мм, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 992 руб.
Код товара: МТТ5167
Важные параметры:
- борт -нет, полка - цельная
- габариты длина: 950/1200/1500/1800 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали AISI 430, центральный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
10 319 руб.
Код товара: МТТ5178
Важные параметры:
- борт -да, полка - цельная
- габариты длина: 950/1200/1500/1800 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали AISI 430, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
10 519 руб.
Код товара: МТТ9236
Важные параметры:
- борт -нет, полка - решетка
- габариты длина: 950/1200/1500/1800 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали AISI 430, центральный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
3 650 руб.
Код товара: МТТ9241
Важные параметры:
- борт -да, полка - решетка
- габариты длина: 600/1000/1200 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющая сталь aisi 430 усилена листом ЛДСП толщиной 16 мм, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 067 руб.
Код товара: МТТ5080
Важные параметры:
- бортик - нет, дверцы - нет
- габариты длина: 530/630/700/800мм
Назначение:
- общепит, для мытья, дезинфекции и ополаскивания использованной посуды
Ключевые преимущества:
- габариты емкости глубина: 300/400/700/800 мм
- выполнена из нержавеющей стали AISI 430 (Б) AISI 304 (С)
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
5 456 руб.
Код товара: МТТ5100
Важные параметры:
- бортик - нет, дверцы - нет
- габариты длина: 1010/1210/1350мм
Назначение:
- для мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря, овощей, фруктов, для оттайки замороженных пищевых продуктов и пр.
Ключевые преимущества:
- габариты емкости глубина: 300/400/450 мм
- выполнена из нержавеющей стали AISI 430 (Б) AISI 304 (С)
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
8 797 руб.
Код товара: МТТ7726
Важные параметры:
- бортик - нет, дверцы - нет
- габариты длина: 430/530/630/700 мм
Назначение:
- в основном применяют для мытья туш, овощей, фруктов, разморозки брикетов, мытья крупногабаритной посуды
Ключевые преимущества:
- габариты емкости глубина: 300/400/450 мм
- выполнена из нержавеющей стали AISI 430
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
5 047 руб.
Код товара: МТТ9218
Важные параметры:
- бортик - нет, дверцы - нет, полка-решетка
- габариты длина: 1000/1200/1340/1540 мм
Назначение:
- в основном применяют для мытья туш, овощей, фруктов, разморозки брикетов, мытья крупногабаритной посуды
Ключевые преимущества:
- габариты емкости длина: 430/530/600/700 мм
- выполнена из оцинкованной либо нержавеющей стали
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
15 172 руб.
Код товара: МТТ7747
Важные параметры:
- бортик - нет, дверцы - нет, рабочая поверхность-да
- габариты длина: 1200/1340 мм
Назначение:
- в общепите для мытья, дезинфекции и ополаскивания использованной посуды
Ключевые преимущества:
- габариты емкости длина:400/450 мм
- выполнена из нержавеющей стали AISI 430
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
13 197 руб.
Код товара: МТТ5132
Важные параметры:
- типа полок: сплошные - количество полок - 4
- габариты длина: 600/950/1200/1500мм
Назначение:
- общепит в моечных отделениях, складских помещениях и в холодильных камерах для хранения посуды, кухонного инвентаря и упакованных пищевых продуктов
Ключевые преимущества:
- материал каркаса - оцинкованная сталь
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
9 959 руб.
Код товара: МТТ5123
Важные параметры:
- типа полок: перфорированные - количество полок - 4
- габариты длина: 1200/1500мм
Назначение:
- общепит в моечных отделениях, складских помещениях и в холодильных камерах для хранения посуды, кухонного инвентаря и упакованных пищевых продуктов
Ключевые преимущества:
- материал каркаса - нержавеющая сталь
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
27 303 руб.
Код товара: МТТ6068
Важные параметры:
- типа полок: сплошные - количество полок - 4
- габариты длина: 600/900/1200/1500мм
Назначение:
- предназначен для хранения посуды, кухонной утвари и сухих продуктов на предприятиях общественного питания, торговли и в промышленно-производственных помещении
Ключевые преимущества:
- полки - из нержавеющей стали AISI 430
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
6 317 руб.
Код товара: МТТ4051
Важные параметры:
- цельнотянутая, пристенная
- габариты д/ш/в: 332/327/152 мм
- емкость гл/дл/ш: 152/325/265 мм
Назначение:
- предназначена для мытья рук персонала на объекте общественного питания
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 0,8 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 471 руб.
Код товара: МТТ9839
Важные параметры:
- цельнотянутая, пристенная, борт- да
- габариты д/ш/в: 500/400/360 мм
- емкость гл/дл/ш: 100/400/330 мм
Назначение:
- предназначена для мытья рук персонала на объекте общественного питания
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 0,8 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
5 256 руб.
Код товара: МТТ9838
Важные параметры:
- цельнотянутая, напольный, борт- да
- габариты д/ш/в: 500/600/870 мм
Назначение:
- предназначена для мытья рук персонала на объекте общественного питания
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 0,8 мм
- полка -да, материал каркаса - оцинкованная сталь
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
7 179 руб.
Код товара: КВ008
Важные параметры:
- полупрофессиональная рожковая кофемашина, Италия
- резервуар на 2.5 л, емкостьь контейнера для кофе 500г
Назначение:
- для приготовления эспрессо и капучино на предприятиях общепита и в офисах
Ключевые преимущества:
- габариты д/ш/в: 215/370/429 мм
- встроенная кофемолка
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
56 787 руб.
Код товара: МТТ3797
Важные параметры:
- профессиональная рожковая кофемашина, Италия
- ручное и автоматическое дозирование
Назначение:
- для использования в заведениях общепита и точках продажи кофе на вынос
Ключевые преимущества:
- габариты длина: 370/560 мм
- бойлер из меди
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
105 371 руб.
Код товара: МТТ5755
Важные параметры:
- суперавтоматическая кофемашина, Италия
- подогрев чашек, каппучинатор
Назначение:
- для приготовления эспрессо и капучино на предприятиях общепита и в офисах
Ключевые преимущества:
- габариты д/ш/в: 325/460/480 мм
- емкость контейнера для кофе: 250 гр
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
172 642 руб.
Код товара: МТТ10535
Важные параметры:
- полупрофессиональная рожковая кофемашина, Италия
- паровой кран, кран подачи воды, резервуар на 3л
Назначение:
- для приготовления эспрессо и капучино на предприятиях общепита и в офисах
Ключевые преимущества:
- габариты д/ш/в: 320/430/400 мм
- AD-возможность подключения к водопроводу
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
96 332 руб.