Салатный цех

Если заглянуть в любой большой магазин самообслуживания Вы обязательно найдете отдел с готовой кулинарией и салатами собственного производства. Это позволяет не только расширить ассортимент магазина, но и конечно же увеличивать его прибыль. Также повышается возможность по максимуму использовать товарные остатки и некондиция овощей, фруктов, колбасных изделий, мяса и рыбы. Салатное производство можно организовать практически в любом магазине. В большинстве случаев, салатный цех интегрируется в общее кулинарное производство, потому что не может существовать без овощного, горячего и мясного цехов. При проектировании салатного цеха важно правильно подобрать оборудование для переработки овощей.

ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ И ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ

Основным видом оборудования для салатного цеха, конечно же, является - овощерезка. Овощерезка позволяет существенно уменьшить количество ручного труда и получить нарезку высокого качества. В комплект, как правило, входят разнообразные диски для нарезки кубиком, соломкой, ломтиками, диски для нарезки картошки-фри и корейской морковки. При выборе овощерезки стоит обратить внимание на более дорогие модели европейских производителей Robot Coupe, Apach, Hallde. Модели данных производителей отличаются высоким качеством нарезки как сырых, так и вареных овощей. Также незаменимыми помощниками будут овощечистки, тепловое и холодильное оборудование, столы и гастроемкости. В идеальном исполнении отдельно делается коренной цех, где происходит чистка и мойка исходного сырья, а также непосредственно салатный цех, где осуществляется нарезка, смешивание и заправка салатов. При сложной рецептуре допустимо в данном помещении разместить тепловое оборудования для приготовления соусов, варки овощей и других ингредиентов. При более крупном производстве, горячий цех лучше сделать отдельно. Конечно же, различные нормы СЭС необходимо учитывать, но на практике всегда можно найти оптимальные и непротиворечивые варианты решений, которые позволяют максимально эффективно использовать каждый метр доступной площади.

Как оборудовать салатный цех?

Оборудовать салатный цех очень просто, обращайтесь по телефону прямо сейчас +7 (499) 113-35-25. Технологический проект магазина предоставляется бесплатно!  Для реализации технологического проекта магазина потребуется план БТИ, примерный перечень продаваемого или изготовляемого ассортимент и Ваши пожелания к выбору и размещению оборудования. Для заказчиков Москвы и Московской области предоставляется услуга выезда специалиста на место, что позволит Вам не выходя из офиса получить массу полезной информации, а также сделать замер помещения и оценить возможности для реализации тех или иных вариантов.